Personnes concernées
Tout public non scientifique ou non professionnel (amateurs de vin, professionnels du tourisme, gestionnaire de patrimoine, commerciaux, journalistes, ...) souhaitant acquérir le vocabulaire et les connaissances essentiels pour comprendre l’œnologie et le monde du vin.
Pas de prérequis
Objectifs
Acquérir des compétences transversales et diversifier ses connaissances autour de la filière vitivinicole afin de mieux communiquer dans ce domaine
Communiquer, comprendre, apprendre, initiez-vous à l’univers de l’œnologie
L’œnologie est une science qui étudie la transformation du raisin en vin faisant intervenir de nombreux acteurs. Ainsi, la filière œnologique est vaste mais une vision d’ensemble est essentielle pour bien comprendre les tenants et aboutissants. Le DUIO propose donc une initiation complète aux différentes facettes de la filière viti-vinicole. Les cours dispensés dans cette formation couvrent l’ensemble des domaines suivant : le vignoble et son histoire, les étapes de la vinification, les différents types de vins, les différents acteurs de la filière et de l’initiation à la dégustation. A l’issu de cette formation, vous serez capable de comprendre et de communiquer sur l’ensemble de la filière œnologique.
Programme
- Module 1 - Réaliser un diagnostic de positionnement d’une parcelle de vigne, en identifiant les facteurs biologiques, climatiques, techniques, économiques et historiques, afin de décrire le paysage et le patrimoine de l’exploitation dans son environnement.
- Module 2 - Proposer un itinéraire technique simplifié de vinification adapté au type de vin souhaité et à l'environnement socio-économique de l’exploitation.
- Module 3 - Utiliser le vocabulaire juste pour présenter un vin ou une exploitation et communiquer avec l’ensemble des acteurs de la filière jusqu’au consommateur grâce à la maîtrise des outils de marketingcommunication.
Organisation des enseignements
6 semaines de formation, 1 semaine de formation/mois entre janvier et juin.
Possibilité de suivre la formation de façon continue ou indépendamment par module de compétences de 50H pour faciliter l’adaptation de cette formation au rythme personnel ou professionnel. 3 modules de compétences de 2 semaines chacun :
- Durée totale : 150 heures
Télécharger le calendrier 2022/2023
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Organisation générale |
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Mois |
Stagiaire |
Stagiaires Conventionnés |
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Janvier |
1 semaine de regroupement pédagogique (24h) |
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3 semaines en entreprise |
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Février |
1 semaine de regroupement pédagogique (26h dont examen) |
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3 semaines en entreprise |
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Mars |
1 semaine de regroupement pédagogique (24h) |
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3 semaines en entreprise |
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Avril |
1 semaine de regroupement pédagogique (26h dont examen) |
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3 semaines en entreprise |
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Mai |
1 semaine de regroupement pédagogique (24h) |
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3 semaines en entreprise |
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Juin |
1 semaine de regroupement pédagogique (26h dont examen) |
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3 semaines en entreprise |
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Méthodes pédagogiques
Théorie : Cours magistraux avec supports pédagogiques Pratiques :
Initiation à la dégustation de vins, Visites terrains (Domaines, Châteaux, Tonnellerie, ...), Utilisation de support informatique
Nouveau : Possibilité de suivre les modules 1 et 2 en présenciel ou en distanciel synchrone* par visio-conférences. *Si suivi des cours en distanciel, pas de visite dans le programme
Méthodes d'évaluation
Évaluation théorique sur la base d'un questionnaire de connaissances
Evaluation pratique sur la base d'une étude de cas
Compétences visées
- Comprendre la construction de la qualité des vins au regard de l'évolution du vignoble du moyen âge à aujourd'hui
- Maitriser l’organisation et l’environnement de la filière œnologique
- Comprendre l’importance de la microbiologie lors de la vinification
- Expliquer les itinéraires technologiques des vins.
- Acquérir des bases d'analyse sensorielle pour savoir déguster les vins
- Appréhender les facteurs modulant les choix et les préférences des consommateurs
- Etre capable de présenter le vignoble en intégrant les notions de pratiques culturales, de patrimoine et d’histoire du vignoble
- Etre capable d’expliquer les différentes pratiques viticoles au cours du cycle de la vigne
- Pouvoir présenter les grands principes des process de vinification et leur impact sur la qualité des vins
- Savoir identifier et reconnaitre les différents marqueurs de la qualité du vin grâce à la dégustation
- Pouvoir communiquer avec l’ensemble des acteurs de la filière vitivinicole
Sanction de la formation
Cette formation donne lieu à la délivrance d’un certificate de réalisation ou d’un diplôme universitaire dans le cas du passage des épreuves de l'examen.
Un questionnaire d’évaluation de formation permet de mesurer la satisfaction des stagiaires.
Stage libre
Qu'est ce qu'un stage libre?
Depuis 2019, il est possible de réaliser un stage libre pendant la formation de Diplôme Universitaire (DU).
Ce stage a pour objectif d'illustrer les thématiques abordées au cours de la formation et de faire découvrir le secteur d'activité du diplôme.
Ce stage n'est ni un stage validant pour votre formation, ni un stage professionnalisant
mais doit néanmoins être soumis à validation du responsable pédagogique et du responsable des stages de l'ISVV avant toute signature de convention.
L'ISVV se donne le droit de refuser le stage si les conditions de réalisation et d'encadrement ne correspondent pas aux objectifs pédagogiques.
Il doit se dérouler pendant la formation, c'est à dire entre le premier et le dernier jour de la formation,
sans excéder 6 mois à temps plein (soit 132 jours ou 924 heures) au sein d'une même structure.
Comment faire la demande de stage libre ?
Vous devez effectuer la demande conjointement auprès de votre responsable de diplôme et de la scolarité (Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.) en :
- informant le responsable pédagogique de votre projet de stage
- téléchargeant la fiche d'agrément disponible à partir de votre ENT-formatoile (onglet stage libre) après avis positif du responsable de formation
- renvoyant la fiche d'agrément signée par votre futur maitre de stage et par le responsable pédagogique à la scolarité pour édition de la convention de stage.
Téléchargez la procédure de validation des stages libres DU
Condition d'accés
Formation ouverte à tout public titulaire du baccalauréat.
La formation est ouverte après examen des dossiers de candidature au titulaire d'un Baccalauréat ou justifiant d'une expérience professionnelle.
Candidature :
Le nombre de places est limité à 25.
Calendrier des candidatures pour 2022/2023
- Ouverture du serveur et téléchargement des dossiers de candidature : du 15 octobre au 15 novembre 2022
- Date limite de réception des dossiers : 17 novembre 2022
- Commission de sélection sur dossier : du 21 au 25 novembre 2022
- Réponse d'admission définitive : 30 novembre 2022
En plus du dossier de candidature que vous aurez téléchargé et rempli, vous devrez fournir :
- Le diplôme du niveau le plus élevé et le relevé de notes correspondant
- Un curriculum vitae d'une page
- Une lettre de recommandation (facultative)
- Un justificatif de maîtrise de langue française, DALF, DELF, TCF (pour les étudiants étrangers uniquement)