Intitulé de la formation :

Diplôme National d'Œnologue

Objectif de la formation :

L'œnologue doit maîtriser les connaissances professionnelles de haut niveau nécessaires à remplir les missions suivantes :

  • collaborer à l'établissement et à la culture des vignobles ;
  • participer à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;
  • diriger la vinification, la sélection, l'élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteille du vin ;
  • utiliser l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du produit ;
  • savoir adapter le produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;
  • réaliser les analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ;
  • initier et former à la découverte des vins et produits dérivés ;
  • maîtriser le contrôle qualité pour la filière vinicole (environnement, santé, sécurité) ;
  • procéder aux recherches technologiques.

link Référentiel des compétences et d’évaluation

 

 

Initial training programs

Diplomas delivered by ISVV partners

Academic Training Managers

Pierre-Louis Teissedre
Professor
Phone: +33 (0)5.57.57.58.50

Internship Managers:

Stéphanie Marchand
Assistant Professor
Phone: +33 (0)5.57.57.58.41

 

Administrative enrollment

Service formation de l'ISVV
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