Identité gustative et grands modèles de vins
Objectif
Obtenir le niveau 3 du WTA et maitriser les spécificités de la dégustation des différents styles de vins.
Programme
Jour 1 :
- Appréhender les caractéristiques aromatiques des cépages et la typicité
- Comprendre l’incidence de la vinification et de l’élevage sur le potentiel de garde
Jour 2 :
- Définir et reconnaître les grands modèles de vins
Jour 3 :
- Savoir déguster les vins spéciaux (liquoreux, de liqueur, effervescents)
Inclus : deux dégustations quotidiennes
Diner dégustation, accords mets-vins dans un grand cru jour 2.
Compétences visées
- Etre capable d’analyser l’incidence des techniques de vinification et d’élevage sur la qualité et la typicité des vins
- Etre capable de définir les caractéristiques aromatiques des grands modèles de vins
- Etre capable de reconnaître la typicité des grands modèles de vins
- Connaitre les grands types de vins spéciaux (liquoreux, effervescents et de liqueur)
Modalités
Intervenant(s)
- Axel Marchal, maitre de conférences Université de Bordeaux, ISVV
- Gilles de Revel, professeur Université de Bordeaux, ISVV
- Philippe Darriet, professeur Université de Bordeaux, ISVV
- Valérie Lavigne, chercheur ISVV et œnologue conseil
Prix : 1470 euros TTC
(déjeuner du midi inclus)
Lieu de Formation
ISVV
210 chemin de Leysotte
33882 Villenave d’Ornon
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Responsable pédagogique
Axel Marchal, Professeur
+33 (0) 5 57 57 58 67
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