La Chaire Denis Dubourdieu

Une initiative bordelaise inscrite dans l’écosystème viticole 

Portée par la Fondation Bordeaux Université et adossée à l’ISVV (université de Bordeaux), la Chaire " Denis Dubourdieu – qualité et identité des vins" lancée en octobre 2017, bénéficie du soutien de 4 crus bordelais et de 6 entreprises leaders de la filière viti-vinicole pour lesquels la qualité des vins de Bordeaux est une préoccupation quotidienne et la recherche en œnologie une donnée essentielle : Château Haut Bailly, Château Palmer, Château Pichon Baron, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, BioLaffort, Bucher Vaslin, Chêne et Cie, Michael Paetzold, OENEO et Seguin-Moreau.

Partant du constat que de nombreux champs restent encore aujourd’hui à investiguer (l’identification de marqueurs de qualité, la préservation de la typicité des vins et de leur potentiel de vieillissement dans un contexte de changement climatique et de limitation des produits phytosanitaires), ce regroupement d’acteurs juge indispensable de maintenir le goût du vin au centre des préoccupations de la filière. Pour que les vins de Bordeaux restent leaders, il faut dès aujourd’hui conforter la recherche fondamentale afin que, demain, les entreprises puissent s’emparer de ses résultats et les traduire en innovations pour l’ensemble de la filière. La chaire vise donc à soutenir les travaux de l’unité de recherche Œnologie au sein de l’ISVV qui n’ont pas seulement pour vocation d’acquérir des connaissances mais plus encore de contribuer à apporter des réponses concrètes aux acteurs de la filière vin. Dans ce cadre des travaux de post-doctorat seront financés par la chaire dès début 2018, les années suivantes les efforts porteront autour du financement d’une thèse et de l’acquisition d’équipements scientifiques. Pour valoriser la typicité des vins, le Pr Denis Dubourdieu, fondateur et directeur de l’ISVV de 2009 à 2016, a largement contribué à relier la composante organoleptique des vins et leur composition. C’est donc tout naturellement que l’ISVV a souhaité rendre hommage à cette personnalité incontournable du vin dans le monde en lui dédiant cette chaire, première chaire universitaire dédiée à la recherche en œnologie. La Chaire a été impulsée par Philippe Darriet, responsable de l’unité de recherche Œnologie avec le soutien du cluster Inno’vin ainsi que de plusieurs mécènes.

La chaire vise donc à soutenir les travaux de l’unité de recherche Oenologie de l’ISVV qui n’ont pas seulement pour vocation d’acquérir des connaissances mais plus encore de contribuer à apporter des réponses concrètes aux acteurs de la filière vin. Dans ce cadre des travaux de post-doctorat seront financés par la chaire dès début 2018, les années suivantes les efforts porteront autour du financement d’une thèse et de l’acquisition d’équipements scientifiques.

Plus d'information sur la Chaire Denis Dubourdieu sur le site de la Fondation : http://www.fondation.univ-bordeaux.fr/projet/chaire-denis-dubourdieu