par Michel Aigle, professeur émérite de génétique et Philippe Marullo, chargé de recherche société BioLaffort, ISVV.
Pourquoi la levure est-elle la meilleure amie du vigneron ? Des levures, du vin et des hommes, qui a le plus besoin des deux autres ? Un éclairage de deux généticiens experts sur le sujet.
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