Par Isabelle Masneuf, Professeur d’œnologie, ISVV, Bordeaux Science Agro
L’assemblage, qui consiste à mélanger différents cépages et lots, est l’étape ultime et capitale dans l’élaboration de différentes cuvées. La dégustation y joue un rôle essentiel. A partir de différents lots de vins blancs, quels styles de vin allez-vous créer ?
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