Vin et bois voilà peut-être l’un des mariages les plus long et les plus fusionnel de l’histoire. Issus du bois de la vigne, les raisins passent ensuite pour les plus nobles d’entre eux parfois plusieurs mois au creux des merrains du chêne qui impriment alors goût et structure au vin pour sa vie entière. Nous aborderons ainsi divers aspects de l’entretien des pieds de vigne, de celui de la ressource des bois à usage œnologique, mais aussi du rôle des bois dans le maintien de la biodiversité dans le vignoble. Nous traiterons bien entendu des aspects de l’élevage du vin et des attentes des consommateurs.
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