Les activités de transfert de technologie de l'ISVV sont groupées autour de trois actions majeures :
- le développement des activités des quatre cellules de transfert technologique et de valorisation Microflora, Polyphénols Biotech, Amarante Process et VitInnov.
- la participation au cluster (grappe d’entreprises) Bordeaux-Aquitaine Inno'vin.
- la création de relations entre les chercheurs de l’ISVV et les acteurs de la filière.
L'ISVV a pour mission de prolonger une recherche scientifique de qualité par des applications pouvant répondre aux besoins de la filière.