La maturation du raisin est un phénomène complexe qui conditionne la qualité des vins. Il est donc essentiel d’essayer de comprendre ce qui se passe pendant cette période afin d’optimiser la date des vendanges et le déroulement des fermentations.
AMARANTE PROCESS, MICROFLORA, POLYPHENOLS BIOTECH et VITINNOV sont 4 Céllules de transfert de technologie gérées par l'ADERA
Elles sont soutenues durant les 3 premières années de leur existence par l'Union Européenne et le Conseil Régional d'Aquitaine.
Les cellules de transfert de technologie ont vocation à répondre à la demande des entreprises en leur fournissant, grâce à un personnel hautement qualifié et aux moyens scientifiques mis à disposition par les laboratoires, des prestations de service qui contribuent à l'irrigation du tissu industriel régional par les compétences des laboratoires de recherche.
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