Rencontrez une personnalité scientifique, découvrez des thématiques de recherche inédites, échangez sur des problématiques concrètes.

L'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Unité Oenologie) et INNO'VIN vous convient au quatrième séminaire Vins & Consommateurs :

Le choix du consommateur : une simple affaire de contexte ?
Le restaurant expérimental de l'Institut Paul Bocuse, un instrument unique au monde d'étude du comportement du consommateur.
Jeudi 19 octobre 2017, 14h-16h
ISVV, Salle 1

 laura zerbibi

Vous participerez à une expérience interactive inédite en introduction de l'événement...

Personnalité invitée : Laura Zerbini - Chargée d'études consommateurs de l'Institut Paul Bocuse

Laura Zerbini nous présentera le Living Lab (restaurant expérimental) de l’Institut Paul Bocuse, outil unique dans le monde et qui permet de mener des travaux sur les comportements alimentaires des consommateurs, au plus proche des situations réelles de la vie quotidienne.

D’un point de vue méthodologique et à l’aide d’études de cas détaillées, Laura Zerbini comparera deux apporches expérimentales permettant d’étudier le comportement des consommateurs en contexte :

  • Etudes au sein du Living Lab, outil conçu pour réaliser des études en situations réelles mais contrôlées
  • Ou une approche in situ où les chercheurs/expérimentateurs se rendent sur le terrain pour collecter les données.

Télécharger le programme (PDF)

 

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