Des merlots prêts à récolter et une poursuite lente de la maturation pour les cabernets…

Alors que les raisins blancs sont maintenant tous ramassés, les merlots les plus précoces voient leur maturation arriver à leur terme. Les maturités technologique et phénolique stagnent : les acidités continuent à chuter lentement, les sucres s’accumulent...