Savoir reconnaitre les défauts olfactifs et gustatifs

Objectif > Proposer un perfectionnement théorique et pratique portant sur les défauts olfactifs et gustatifs pouvant affecter la qualité et la typicité des vins. Il s’agira notamment de définir les types de défauts et de présenter leur voie de formation, ainsi que les moyens à mettre en oeuvre pour éviter leur apparition...