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Pour ce troisième rendez-vous, Olivier Jacquet, ingénieur de recherche en histoire, chaire UNESCO, Culture et Traditions du vin à l'université de Bourgogne, aborde l'histoire du goût du vin. Il évoque les acteurs et les processus, parfois inattendus et surprenants, à l'origine de ce changement culturel fondamental dans l'évolution de l'appréciation du goût des vins au cours de cette période.
Adrien Rusch-