Retrouvez le Podcast "Le goût du vin est-il rationnel ?"

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• Gilles DE REVEL, professeur d’oenologie - Université de Bordeaux - Institut des Sciences de la Vigne et du Vin

Chacun est capable de devenir dégustateur de vin d’un jour ou dégus­tateur expert par un apprentissage prolongé... Et tous les goûts sont dans la nature ! La dégustation est à la fois un art et une science. Son paradoxe : tendre à être une méthode objective en employant des dé­gustateurs par définition subjectifs. Le dégustateur, juge et interprète à la fois, doit alors tenter l’impartialité, là où l'émotion et l'étonnement sont toujours présents pour garantir le plaisir de boire un vin.

 Podcast "Le goût du vin est il rationnel ?