LE VIN, ça envoie du bois !

L'Association des Oenologues de Bordeaux organisera pour la 17ème année consécutive la Matinée des Oenologues, consacrée cette année aux liens qui existent entre le vin et le bois le vendredi 8 mars de 8h à 16h au Rocher de Palmer.

Programme

8 h00 Accueil des participants
8 h 30 Allocution de Diala Younes Lavenu Présidente de l’Association des œnologues de Bordeaux
8 h 35 Introduction de Bruno Quenioux PhiloVino
8 h 45 Maladies du bois, une composante du dépérissement de la vigne Philippe Larignon - Institut Français de la Vigne
9 h 00 Réfléchir la taille pour pérenniser la vigne - Le curetage: technique curative pour lutter contre les maladies du bois Marie Thibault - Sicavac
9 h 15 Vers le déploiement de variétés résistantes pour diminuer les traitements phytosanitaires Cédric Moisy - Institut Français de la Vigne
9 h 30 Influence rapport feuille/fruit sur les réserves de la vigne Serge Delrot - Institut des sciences de la vigne et du vin
9 h 45 Bois et écosystème : intérêts des haies et de l’agroforesterie Carine Magot - Vignerons de Buzet
10 h 00 Questions - réponses
10 h 15 Pause-café
10 h 45 Ressource en chênes : état des lieux et perspectives Fabienne Benest Institut national de l’information géographique et forestière
11 h 00 Influence du milieu et des changements climatiques sur la croissance des arbres et les forêts de chênes? François Lebourgeois - AgroParistech, Inra
11 h 15 Qualité objective du bois de chêne et déterminisme de sa porosité Nicolas Vivas - Centre de Recherches Demptos, ISM
11 h 30 La relation entre le vin et le bois, une histoire de goût Axel Marchal - UR Œnologie Institut des sciences de la vigne et du vin
11 h 45 Questions - réponses
12 h 15 Buffet
14 h 15 Bois et expression aromatique des vins blancs Valérie Lavigne Institut des sciences de la vigne et du vin
14 h 30 Morceaux de bois de chêne : intérêt et perspectives après une décennie d’utilisation en œnologie Thomas Oui - Institut coopératif du vin
14 h 45 Impact de l’oxygène au cours de l’élevage des vins rouges : mythe ou réalité ? Andrei Prida - Seguin Moreau
15 h 00 Bois de chêne et vieillissement du Cognac et des spiritueux Guillaume Snakkers Bureau National Interprofessionel du Cognac
15 h 15 Consommateurs français et étrangers - vins boisés Bruno Quenioux, PhiliVino
15 h 30 Questions - réponses
16 h 00 Fin de la journée

Inscriptions en ligne avant le 2 mars

Retrouvez le programme complet sur le site des Oenologues de Bordeaux https://www.oenologuesdebordeaux.com/agenda/matinee-2019-314