Webinaire « Que savons-nous des composants du goût et de l’arôme des vins ? », le 9 juillet

Les partenaires de la chaire « Denis DUBOURDIEU – Qualité et identité des vins », en partenariat avec Vitisphere, organisent le webinaire :

Que savons-nous des composants du goût et de l’arôme des vins ?
De la théorie à la pratique

VENDREDI 9 JUILLET 2021, À 13h00
Webinaire en accès libre

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L’évènement 

Quels sont les composants à l’origine de la sucrosité sans sucre et comment les maitriser ?
Comment interpréter la richesse aromatique des vins ?
Comment anticiper les conséquences du changement climatique sur le potentiel de vieillissement du vin ?
Pourquoi les pigments influent sur le goût du vin ?

Quatre chercheurs de l’unité de recherche Œnologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) vous livreront les clefs pour comprendre ces mécanismes complexes et vous aider à en tirer profit dans la conduite du vignoble.

Leurs travaux s’inscrivent dans le cadre de la chaire « Denis Dubourdieu – Qualité et identité des vins » qui vise à mieux comprendre les molécules responsables de l’arôme et du goût des vins. La chaire bénéficie du soutien de six grands crus bordelais et de six entreprises leaders de la filière viti-vinicole.

Ce webinaire, en partenariat avec Vitisphere, s’adresse à tous les acteurs de la filière en quête de réponses sur les déterminants de la qualité et de l’authenticité des vins.