Si déjà certains merlots de notre réseau ont été ramassés, la majorité le seront au cours de cette dernière semaine de septembre. Les résultats du dernier prélèvement montrent, comme depuis 2 semaines, un arrêt des phénomènes de maturation. Les paramètres de maturation technologique et des pépins (Figure 2) n’évoluent plus de manière significative alors que ceux de la maturité phénolique se dégradent...