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Alors que les Merlots sont en pleine récolte, les différents paramètres de la maturité des Cabernet-sauvignons évoluent très lentement sauf pour les sucres qui continuent à s’accumuler (le TAP moyen se voit augmenter de 0,4%) par des phénomènes de concentration pour un grand nombre de parcelle (diminution du poids des baies).
Première présentation suivie d’échanges le 27 octobre 2016 à 14h30 Amphithéâtre ISVV - Pierre Combris
«Complémentarité entre analyse sensorielle du vin et économie expérimentale »
