Mardi 5 juin 2018 à 19 h 00 - Cité du Vin

La perception des sensations d’astringence ou d’amertume des vins peut-elle être expliquée par des relations intimes entre les tannins, les protéines de la salive et les lipides de la bouche ou des aliments ?

Mardi 15 mai à 19 h 00 - Cité du Vin

Devons-nous considérer que le plaisir est inclus dans la perception du vin ou si le goût et le plaisir peuvent être distingués ? Qu’en est-il chez les experts et chez les consommateurs ?

Pourquoi la levure est-elle la meilleure amie du vigneron ? Des levures, du vin et des hommes, qui a le plus besoin des deux autres ? Un éclairage de deux généticiens experts sur le sujet.